Perla’s Pizza – Orlandos Pizzeria mit Vinyl-Ofen

Von Rafi Mercer

Neues Angebot

Name des Veranstaltungsortes: Perla’s Pizza
Adresse: 959 W Fairbanks Ave, Winter Park (Orlando), Florida, Vereinigte Staaten.
Website: perlaspizzafl.com
Instagram: @perlaspizza

In der sanften Abenddämmerung von Winter Park, etwas nördlich des Stadtzentrums von Orlando, öffnet sich eine Tür zu etwas Unerwartetem: einer Pizzeria, die in Grooves und Aromen denkt, in der sich Vinylstapel mit Pizzastapeln vermischen und Cocktails kein Nebengedanke, sondern Teil der Architektur sind. Das ist Perla’s Pizza – ein Ort, der ganz im Zeichen von Nonkonformismus, Soundsystemen und der einen oder anderen Pizza mit Bananenbelag steht.

Die Einrichtung zieht einen sofort in ihren Bann: warmes Licht, Holzoberflächen, hinter der Bar sichtbare Schallplatten und jene Kleinstadt-Lässigkeit, die durch weltweite Ambitionen gemildert wird. Wenn man einmal hereinkommt, spürt man die Atmosphäre des Ortes. Kommt man nach Einbruch der Dunkelheit herein, hört man es: das tiefe Summen der Schallplatten, das ehrliche Klirren der Gläser, das Stimmengewirr, das in den Hintergrund tritt, sobald die LP in die Rille kommt. Es ist nicht laut; es ist lebendig.

Küchenchef und Kurator Michael Collantes (ehemals mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet) leitet die Küche, und die Speisekarte spiegelt seinen verspielten Stil wider. Das ist Pizza nach Florida-Art – ja, vielleicht sind sogar Bananen auf dem Teig – aber es ist auch eine ernsthafte Angelegenheit: sorgfältig ausgerollter Teig, unkonventionelle, aber ausgewogene Beläge, Pizzen, die mit dem Klicken eines Stylus-Stifts serviert werden. Der eine Teller mag schockieren, der andere tröstet; zusammen prägen sie einen Abend.

Doch der Sound ist das Herzstück des Erlebnisses. Das Perla wirbt mit dem Slogan „Pizza. Cocktails. Vinyl.“ – und das meinen sie auch so. Die Bar verfügt über eine sorgfältig zusammengestellte Vinylsammlung, regelmäßige DJ-Auftritte und ein Soundsystem, das den Rhythmus präzise wiedergibt, ohne dabei zu aufdringlich zu wirken. Der Bass hat Substanz, die Mitten sind klar, die Höhen atmen. Die Drinks verweilen, die Songs verweilen, man verweilt. Die Musik dominiert nicht, sie gibt den Ton an.

Die Cocktailkarte spiegelt das gewagte Pizza-Angebot wider. Klassiker mit dem gewissen Etwas, hauseigene Infusionen und die mutige Bereitschaft zum Experimentieren. Die Bar hält mit der Küche Schritt: So wie die Beläge dazu einladen, neu zu überdenken, was Pizza alles sein kann, regen die Getränke dazu an, neu zu überdenken, was zu einem Stück Pizza spät in der Nacht passen sollte. Teilt euch eine Pizza, nippt an einem Drink, beobachtet, wie die Nadel auf die Platte fällt – die Nacht verläuft im Rhythmus von Geschmack und Tempo.

Perla’s ist kein Club. Es ist keine Lounge. Es ist eine Mischung aus beidem: ein Ort, an dem spätabends Essen und Musik gleichermaßen im Mittelpunkt stehen. Die Öffnungszeiten spiegeln dies wider: Mittwoch- und Donnerstagabends geht es gegen 17 Uhr los und dauert bis 1 Uhr morgens; freitags und samstags wird bis 2 Uhr morgens durchgehalten. Die frühen Südwinde, die durch Winter Park wehen, tragen den letzten Rest des städtischen Pulses mit sich – Perla’s fängt ihn ein, verlangsamt ihn und gibt ihn wieder weiter.

Das Publikum weiß das. Eine bunte Mischung aus Einheimischen, Musikfans, Feinschmeckern und Besuchern, die das Gerücht gehört haben: Ja, es gibt tatsächlich eine Pizzeria mit Schallplatten und Cocktails. Hier gibt es Barplätze mit Blick auf die Schallplattenwand, Sitznischen, in denen die Gläser mitten im Song stehen bleiben, und Freitagabende, an denen die Plattenspieler zum Leben erwachen. Das Erlebnis wirkt gemeinschaftlich, nicht inszeniert; spontan, nicht gestellt.

Wenn man zurück in die ruhigeren Straßen von Winter Park geht, trägt man etwas mit sich. Den Geschmack eines Pizzastücks, das nicht nur satt gemacht, sondern auch zum Nachdenken angeregt hat. Das Summen eines Songs, der sanft ins Ohr ging. Das Gefühl, einen Abend lang auf etwas Besonderes eingestimmt gewesen zu sein. Perla’s Pizza ist nicht nur ein Ausflugsziel, sondern eine Frequenz, auf die man sich einstimmt.

Rafi Mercer schreibt über Orte, an denen Musik eine wichtige Rolle spielt. Wenn Sie weitere Beiträge aus „Tracks & Tales“ lesen möchten, abonnieren Sie den Newsletter oder klicken Sie hier.