GlenDronach 15 «Revival» — La catedral del jerez

Por Rafi Mercer

Hay whiskies que brillan como vitrales, rebosantes de riqueza y profundidad. El GlenDronach 15 «Revival» es uno de ellos. Es un Speyside de principio a fin, pero no ese Speyside ligero y floral con el que suelen iniciarse los principiantes. Al contrario, se trata del Speyside en su versión más oscura y rica, madurado en barricas de jerez que le aportan la profundidad de un pastel de frutas, una textura aterciopelada y una sensación de grandeza que roza lo eclesiástico.

La destilería GlenDronach, fundada en 1826, es venerada desde hace mucho tiempo por los amantes de los whiskies de malta con notas de jerez. Aunque las tendencias en el mundo del whisky han cambiado, GlenDronach se ha mantenido fiel al poder del roble español y del vino fortificado. El Revival de 15 años ha tenido una historia agitada —se dejó de producir en 2015 y se relanzó en 2018—, pero su lugar en el corazón de los aficionados se ha mantenido firme. Para muchos, es el whisky de malta con notas de jerez por excelencia, un trago que define el estilo.

En la copa, el color es de caoba intenso. En nariz se perciben notas de pasas, higos y dátiles, con matices de chocolate negro, nueces y un toque de clavo. En boca es exuberante: rico pastel de frutas, naranja confitada, melaza y café expreso, realzado por un ligero toque de canela y nuez moscada. La textura es plena y aterciopelada, y envuelve la lengua sin resultar pesada. El final es largo y cálido, con ecos de frutos secos y especias de roble, como la resonancia persistente de un órgano de iglesia.

Lo que distingue al GlenDronach 15 no es solo su sabor, sino la sensación de ocasión especial que transmite. Es un whisky que transforma el ambiente, ralentiza la conversación y hace que el ambiente se vuelva más íntimo. Por eso figura en la guía «Tracks & Tales» de los 50 mejores whiskies: es una lección de riqueza, de cómo la maduración y la madera pueden convertir un licor en una obra de arte.

Su gemelo musical es *Innervisions*, de Stevie Wonder. Publicado en 1973, es un disco lleno de riqueza y profundidad, no solo en cuanto al sonido, sino también en cuanto al significado. Wonder infundió funk, jazz y soul en el álbum, al tiempo que abordaba temas como la política, la espiritualidad y la visión. Al igual que el GlenDronach 15 toma el dulzor de la fruta y lo transforma en algo profundo, *Innervisions* toma el groove y lo convierte en toda una declaración. Canciones como «Living for the City» y «Higher Ground» transmiten energía, pero también transmiten verdad.

En un bar de degustación, el maridaje resulta muy acertado. Sírvete un trago de GlenDronach 15 cuando comience el riff de clavinet de «Higher Ground»; la dulzura oscura del whisky se hace eco del pulso del funk. Para cuando suena «Visions», suave e introspectiva, el whisky ya se ha asentado en su largo final, y la fruta y el roble se funden como acordes que se desvanecen en el silencio. Tanto el whisky como el álbum son envolventes: llenan la sala, te invitan a sentarte y te dejan transformado.

El GlenDronach 15 no es sinónimo de sutileza. Es sinónimo de plenitud. Muestra lo que ocurre cuando se le da tiempo y paciencia al destilado y a la madera, cuando se busca la riqueza sin complejos. Para aquellos que crean sus propios rituales de degustación, supone un recordatorio: a veces, el momento exige grandeza, un whisky que te envuelva en terciopelo y discos que hablen con autoridad.

Y quizá el siguiente paso sea buscarlo en el lugar adecuado: un bar con butacas de cuero mullidas, estanterías repletas de whiskies de malta con notas de jerez y altavoces que difunden el ritmo de Stevie Wonder en la noche. Porque un whisky como este no es solo para degustarlo; es para sumergirse en él, para dejar que su riqueza llene el aire tanto como la copa.

Rafi Mercer escribe sobre los espacios en los que la música es importante. Para leer más artículos de «Tracks & Tales»,suscríbete o haz clic aquí.