Perla’s Pizza — La pizzería de Orlando con horno de vinilo
Por Rafi Mercer
Nueva oferta
Nombre del local: Perla’s Pizza
Dirección: 959 W Fairbanks Ave, Winter Park (Orlando), Florida, Estados Unidos.
Página web: perlaspizzafl.com
Instagram: @perlaspizza
En el suave crepúsculo de Winter Park, justo al norte del centro de Orlando, una puerta se abre a algo inesperado: una pizzería que piensa en ritmos y sabores, donde las pilas de discos de vinilo se mezclan con las de pizzas, y los cócteles no son un simple complemento, sino parte de la arquitectura. Así es Perla’s Pizza: un lugar construido en torno a la transgresión, los sistemas de sonido y alguna que otra pizza con plátano por encima.
La decoración te cautiva de inmediato: luz cálida, superficies de madera, discos a la vista detrás de la barra y esa tranquilidad propia de un pueblo pequeño, suavizada por una ambición global. Entra una vez y sentirás el ambiente del local. Entra al caer la noche y lo oirás: ese zumbido grave del vinilo, el tintineo sincero de las copas, el murmullo de las conversaciones que se apaga cuando el LP empieza a sonar. No es ruido; es vida.
El chef y comisario Michael Collantes (que en su día ostentó una estrella Michelin) dirige la cocina, y la carta refleja su lado más lúdico. Se trata de pizza al estilo de Florida —sí, puede que haya plátanos en la masa—, pero también es algo muy serio: masas estiradas con esmero, ingredientes poco ortodoxos pero bien dosificados, pizzas que se rematan con el clic de un lápiz óptico al tocar la pantalla. Un plato puede sorprender, otro reconfortar; juntos dan forma a una velada.
Pero es el sonido lo que define la experiencia. Perla se presenta como «Pizza. Cócteles. Vinilos», y lo dicen en serio. El bar cuenta con una cuidada colección de vinilos, sesiones regulares de DJ y un sistema de sonido lo suficientemente potente como para transmitir el ritmo sin resultar abrumador. Los graves tienen cuerpo, los medios son nítidos y los agudos respiran. Las bebidas perduran, las canciones perduran, tú perduras. La música no domina; marca el tono.
La carta de cócteles es un fiel reflejo de la atrevida selección de pizzas. Clásicos con un toque original, infusiones de la casa y una audaz disposición a experimentar. El bar va a la par con la cocina: al igual que los ingredientes te invitan a replantearte qué puede ser una pizza, las bebidas te invitan a replantearte qué debería acompañar a una porción a altas horas de la noche. Comparte una pizza, saborea una copa, observa cómo cae la aguja… La noche transcurre al ritmo del sabor y el tempo.
Perla’s no es una discoteca. Tampoco es un bar de copas. Es un híbrido: un local nocturno donde la comida y la música comparten protagonismo por igual. El horario lo refleja: los miércoles y jueves por la noche abre desde las 17:00 h hasta la 01:00 h; los viernes y sábados, hasta las 02:00 h. Los primeros vientos del sur que soplan por Winter Park traen consigo los últimos latidos del pulso de la ciudad; Perla’s los capta, los ralentiza y los reproduce.
El público lo sabe. Una mezcla de gente del lugar, amantes de la música, apasionados de la gastronomía y visitantes que han oído el rumor: sí, hay una pizzería con discos de vinilo y cócteles. Encontrarás asientos de bar frente a la pared de discos, reservados donde las copas descansan en medio de una canción, y las noches de los viernes, cuando los tocadiscos cobran vida. La experiencia se vive como algo comunitario, no como algo preparado; espontánea, no escenificada.
Al volver a las calles más tranquilas de Winter Park, llevas contigo algo. El sabor de una porción que no solo te sació, sino que te invitó a reflexionar. El murmullo de una canción que te llegó con suavidad. La sensación de haber pasado una noche en sintonía con algo especial. Perla’s Pizza no es solo un lugar al que ir; es una frecuencia a la que te sintonizas.
Rafi Mercer escribe sobre los espacios en los que la música es importante. Para leer más artículos de «Tracks & Tales», suscríbete o haz clic aquí.
