Motto — La cantina sonora di Bordeaux

Di Rafi Mercer

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Nome del locale: Motto Bar
Indirizzo: 33 Rue des Piliers de Tutelle, 33000 Bordeaux, Francia.
Sito web: —
Instagram: @motto_bar

Bordeaux è una città che sa prendersi una pausa. Il suo ritmo è sempre stato più lento, più morbido, più misurato rispetto a quello di Parigi: il ritmo di un bicchiere che si riempie, piuttosto che quello di un battito. Eppure, sotto quella calma, il suono trova la sua strada. Nascosto dietro facciate in pietra e inferriate ottonate del XIX secolo, il Motto sembra la ribellione silenziosa della città: un bar dedicato all’ascolto hi-fi travestito da enoteca.

Lo trovi in Rue des Piliers de Tutelle, una stradina di pietra calcarea chiara e lunghe ombre. L’ingresso non lascia trasparire quasi nulla: solo un’insegna discreta e il bagliore ambrato che proviene dall’interno. Varcando la soglia, l’atmosfera cambia. Il soffitto si abbassa, l’illuminazione si fa più calda e un giradischi ronza da un separé d’angolo. La sala sembra immediatamente viva, ma in modo sobrio e ricco di sfumature. Le conversazioni si fanno più sommesse; i bicchieri tintinnano, ma non rumorosamente. Ci si rende subito conto che questo non è l’ennesimo wine bar di Bordeaux. È una sala pensata per il suono.

I fondatori di Motto, Hugo Seguy e Tom Moreno, volevano creare uno spazio in cui l’ascolto e la degustazione potessero incontrarsi: un bar pensato sia per il palato che per l’udito. Hanno preso l’architettura di una cantina e l’hanno messa a punto come se fosse uno strumento musicale. L’acustica è stata studiata con cura; i materiali assorbono anziché riflettere, consentendo alla musica di riempire lo spazio senza eco né affaticamento. Il fulcro è un colossale mobile da 400 chilogrammi, che ospita una coppia di diffusori da scaffale d’epoca, la cui età non fa che esaltarne il calore. L’impianto è vintage ma potente, tarato per riprodurre i vinili con pienezza e ricchezza di dettagli.

Qui la musica non è solo un sottofondo. È parte integrante del locale. Le prime ore della sera scorrono tra jazz e soul, con un volume abbastanza basso da non interferire con le conversazioni. Più tardi, la selezione si allarga: disco, funk, global groove, a volte la chanson francese, a volte brani meno conosciuti proposti da un DJ ospite. Ogni brano sembra scelto per creare un’atmosfera, non per essere riconosciuto. I clienti chiedono raramente cosa stia suonando; si fidano semplicemente della selezione, convinti che sia quella giusta per l’atmosfera del locale.

Dietro al bancone, la filosofia continua. Cocktail e vini hanno lo stesso spazio: niente di eccessivamente elaborato, tutto ben equilibrato. I drink d’autore puntano sulla freschezza e sulla stagionalità: highball agli agrumi, spritz al vermouth e sour a base di mezcal serviti con disinvolta maestria. Il patrimonio vinicolo di Bordeaux permea la carta dei vini, ma l’accento è posto sulla scoperta piuttosto che sul prestigio. Produttori naturali e biodinamici affiancano le denominazioni classiche, e ogni bicchiere sembra arrivare al ritmo della musica. Anche il cibo è sobrio e curato: piccoli piatti di olive, formaggi, salumi e stuzzichini caldi che mantengono viva la conversazione.

La folla è uno spaccato del nuovo spirito della città. Gente del posto in abiti di lino, creativi delle gallerie vicine, studenti del conservatorio, viaggiatori di passaggio che hanno sentito parlare di “quel bar con un suono incredibile”. Ciò che li accomuna è la curiosità: persone attratte non tanto dal volume quanto dalla profondità. Le regole di comportamento sono tacite ma sottintese: le voci si abbassano per adeguarsi al volume della musica, i telefoni restano in tasca, il tempo rallenta.

Dal punto di vista del design, il Motto si colloca a metà strada tra una cantina e uno studio. Pareti in pietra, travi di quercia, linee morbide. La luce filtra dalle nicchie, illuminando in egual misura bottiglie e copertine di dischi. C’è un’intimità che rasenta la riverenza, ma senza mai scivolare nella pretenziosità. Si capisce subito che è stato creato da persone attente alle sfumature: nel suono, nelle bevande, nell’atmosfera. È il tipo di locale che non ha bisogno di sbandierare la propria estetica; semplicemente la respira.

Motto fa parte di una corrente europea in crescita: il movimento dei “bar d’ascolto”, ispirato ai kissaten jazz di Tokyo e che ora sta trovando una propria impronta continentale. Eppure Bordeaux aggiunge una sua sfumatura. Qui, la cultura del terroir incontra la cultura del suono. Non si tratta di esclusività, ma di equilibrio: il vino giusto al volume giusto, il disco giusto all’ora giusta. Il risultato è qualcosa di tipicamente francese — sensuale, lento, misurato — ma di respiro globale nel suo messaggio.

Ritornando fuori nella notte, la Rue des Piliers de Tutelle sembra aver acquisito nuova energia. Il rumore dei passi riecheggia sulla pietra calcarea e ti rendi conto che le tue orecchie sono ancora sintonizzate sulla frequenza di Motto: il peso dei bassi in equilibrio con la luce dei bicchieri. In una città fondata sul patrimonio storico, questa è la nuova Bordeaux: elegante, tranquilla, ma moderna nella sua sicurezza. Motto non compete con il rumore del mondo. Lo raffina.

Rafi Mercer scrive degli spazi in cui la musica è protagonista. Per altre storie di Tracks & Tales, iscriviti oppure clicca qui per saperne di più.