Viajante87 — 伦敦的地下龙舌兰之旅

作者：拉菲·默瑟

新上架

场所名称：Viajante87
地址：英国伦敦W11 3JZ，诺丁山门87号地下室。
网站： viajantebar.com
Instagram：@viajantebar
电话：+44 20 7221 6539

诺丁山一直是一个充满双重性的街区。粉彩色的外墙和宁静的清晨，到了夜晚便让位于狂欢节般的热闹氛围，而在这一切之下，是那些地下室——那些隐秘而光彩夺目的房间，伦敦最精致的享乐正藏身于此。 在诺丁山门街角，电影院招牌之下，其中一处地下空间正以更低沉、更从容的频率轻声律动。Viajante87并非传统意义上的私密酒吧。它是一场地下之旅——这间酒廊与其说是酒吧，不如说是一枚液态的护照印章。

下楼的过程本身就是仪式的一部分。你将公交车的喧嚣和人潮的脚步声抛在身后，步入昏暗的光线中，发现自己置身于一个几乎具有地质质感的空间——纹理与阴影层层交叠，软木与天鹅绒、黄铜与玻璃交相辉映。室内空间充满触感：软木墙面、再生材料、青绿色软垫，以及在琥珀色光芒中闪耀的镜面面板。 这里既奢华又环保，由回收再利用的材料建造而成——这是一种充满环保意识的魅力。空间洋溢着宁静的气息，曲线座椅如波浪般环绕着中央吧台。

“Viajante”在西班牙语中意为“旅行者”，其理念围绕着“流动”的精神而构建——这是一场穿越拉丁美洲的旅程，通过龙舌兰、玻璃杯与声音得以呈现。幕后团队Thesleff Group（亦是 Los Mochis 的运营方）特邀曾任职于 Eleven Madison Park 的Pietro Collina领衔调酒项目。他们共同设计了一份不以酒类分类，而是以心境为框架的酒单：放松自在。 保持好奇。勇于探索。活在当下。这与其说是一份清单，不如说是一份邀请，引领您从熟悉的领域温柔地迈向新天地。

第一部分“舒心”呈现了经典鸡尾酒的微妙变奏——用盐冰冷却的“冰川马天尼”，以及加入澄清柑橘汁的“皮斯科酸酒”。进入“好奇”环节，梅斯卡尔酒成为主角：烟熏味、咸味、风味复杂。“勇闯”篇则转向实验性探索——烘烤玉米、索托尔草或奇恰酒的浸泡调制，呼应着墨西哥、秘鲁和阿根廷各地的风土。最后，“静心”篇带来冥想般的简约——纯饮，细啜，这些烈酒期待被理解，而非被掩盖。后吧台陈列着300多瓶龙舌兰酒和梅斯卡尔酒，宛如一座闪耀的手工技艺与产地渊源的宝库。

但 Viajante87 的魅力远不止于杯中物。音乐才是这里节奏的灵魂。清晨时分，精心策划的拉丁爵士、慢拍放克和热带电子乐歌单为空间注入脉动；到了深夜，DJ 们接管打碟台，将黑胶唱片的温润质感与数字音频的精准度完美融合。周五和周六营业至凌晨 2 点，但这里绝非派对酒吧。 音响系统音质均衡纯净，低音调校得温暖而非沉重。这是一个邀请你聆听的空间——聆听唱片、沙锤、欢笑声、杯盘碰撞声——它们都是这场演出的一部分。

灯光在夜色中缓缓流转。六点时，室内泛起金光；到了午夜，氛围宛如置身海洋——深蓝的阴影、摇曳的烛光，时光仿佛在此消融。座椅柔软舒适，让人不自觉地比计划中多停留片刻，空气中隐约飘散着青柠与木柴燃烧的清香。服务人员举止优雅从容，举手投足间尽显低调的优雅——他们知识渊博、从容不迫、自信满满。 这里从不急于推销高价商品；重点在于精准地为每位宾客搭配最合适的饮品。

小份菜肴也延续着同样的旅行主题：塔可、牛油果酱、柑橘风味酸橘汁腌鱼，以及配有天妇罗蔬菜的托斯塔达。每一道菜都像是一个暂停键，让人在饮酒之余得以稍作调整。没有任何东西会分散人们对主角的注意力——那就是鸡尾酒和交谈。

虽然很想把Viajante87称为一家鸡尾酒酒吧，但这未免太过狭隘。它更像是一个感官沙龙——味觉、触觉与听觉在此交汇。 这是那种让人流连忘返数小时的地方，离开时你会感觉仿佛跨越了国界，却始终未曾离开诺丁山。就连它的可持续选择也融入了整体美学：回收软木墙、皮革边角料制成的吧台垫、来自当地的再生玻璃。这里的魅力在于绿色，而非黄金。

当你重新回到地面时，这座城市显得更加喧嚣、明亮，甚至有些不真实。你依然能听到门后传来的节奏回响——那是贝斯与沙锤交织出的、稳健而富有切分感的脉动。伦敦向来擅长打造地下空间，但Viajante87却别具一格。 这并非关于隐匿，而是关于沉浸。这家酒吧不会将你带往他处，而是让你意识到，当你真正倾听时，当下的时刻竟能如此丰富多彩。

拉菲·默瑟（Rafi Mercer）致力于书写那些音乐举足轻重的空间。如欲阅读更多《Tracks & Tales》的精彩内容，请订阅，或点击此处阅读更多。