ジョリーン・リスニング・バー：ハックニーのナチュラルワインと音楽が融合した空間

ラフィ・マーサー

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「Jolene」は、ロンドンで最も定評のあるリスニング・バーの一つです。詳しくは、当サイトの「ロンドンの音楽スポットガイド」をご覧ください。

店舗名：Jolene Listening Bar
住所：74 Green Lanes, Newington Green, London N16 9EJ, United Kingdom
ウェブサイト： jolenebakery.com
電話：+44 20 7018 3533

ロンドンにおいて、「ジョリーン」という名前は、かねてよりパンとワインに深く結びついてきた。ロンドン北部や東部に点在するこのベーカリー・カフェの各店舗は、天然素材と「最小限の加工」という理念で評判を築き上げ、夜遅くまで、小麦粉の粉塵が立ち込める店内でナチュラルワインが注がれてきた。しかし、グリーン・レーンズにあるお馴染みの「ジョリーン」の看板の下、スタッフたちは少し異なるコンセプトの空間を作り上げた。それは、音とワインが対等な主役を務める「リスニング・バー」である。 「ブリリアント・コーナーズ」の木とレコードが織りなす儀式的な雰囲気から、「マッド・キャッツ」の遊び心あふれる予測不可能性に至るまで、ロンドンのオーディオファイル向けスポットが次々と増え続ける中、ジョリーンの「リスニング・バー」は、ある種の静かな優雅さを漂わせながら、すでに愛されている食文化を、レコードを主軸としたリスニングの伝統に巧みに融合させている。

中に入ってみると、派手さは一切ない。地下にあるこの部屋は薄暗く、装飾は最小限に抑えられている。 コンクリートと木材、そしてレコード棚は、デザイナーの設計図というよりは、熱心なコレクターのコレクションのように整えられている。壁が外の騒音を飲み込んでしまうかのように、ターンテーブルとスピーカーだけがこの空間の鼓動を形作っている。まるでワインのためだけでなく、音のために造られたセラーのような感覚だ。残響が抑えられ、親密さが増幅された空間である。

もちろん、このシステムの核心は「音楽」そのものです。手作業でチューニングされたハイファイ・スピーカーからは、ジョリーンの精神にふさわしい温かみが伝わってきます。それは、自然で、無理がなく、質感に富んだ音です。レコードの針が、アンビエントからディープ・ジャズ、ダブからブラジルのMPBへと移り変わり、セレクターたちは、流れを乱すことのない長い弧を描き出します。 スピリットランドほど純粋主義的ではないが、ショアディッチの深夜の隠れ家のような混沌にも傾いてはいない。その代わりに、ちょうど中間に心地よく位置している――音楽を聴くことを尊重しつつ、親しみやすさを決して損なわない場所だ。

ワインがこの体験の要となっている。ジョリーンはすでにナチュラルワインの分野で確固たる評判を築いており、ここではボトルが薄明かりの中で輝いているかのように見え、レコード盤と同じ誇りを持って並べられている。ワインリストは定期的に更新され、有名さではなく本物らしさで称賛される生産者のワインが揃っており、どのボトルにも、ターンテーブルで回るレコードと同じくらい豊かな物語が詰まっている。 グラスに注がれるワインは、濁りを帯び、生き生きとして、豊かな質感を持っている。赤ワインにはベースラインを映し出すような生々しさがあり、白ワインは、きめ細やかにカットされた高音域のように、くっきりとした澄んだ響きを奏でる。ここでワインとレコードを組み合わせることは、単なる贅沢というよりは、むしろ一種の儀式のように感じられる。

料理もまた、その哲学を反映しています。小皿料理、旬の食材、飾り気のない一品――シャルキュトリー、アンチョビ、グリルしたフラットブレッド、香ばしく焼き上げられた野菜など。ここで食事をしても、音楽の邪魔になることは決してなく、むしろ音楽を引き立て、長時間にわたるゆったりとしたリスニングの時間を支えてくれます。これは、ジョリーンが掲げるより大きなプロジェクトの延長線上にあるものです。つまり、自然で、誠実で、丹精込めて作られたものを、皆で分かち合う場を作り出すというプロジェクトです。

集まった人々は、ハックニーの地元住民、業界の重鎮、そしてジョリーンの「小麦粉からファンクへ」という軌跡を追ってきたファンたちで構成されている。ダルストンの「音の聖地」で見られるような、針が落ちても聞こえるほどの静寂とは異なり、ここはより若々しく、気楽な雰囲気だが、カジュアルなバーよりははるかに真剣な耳を傾けている。 会場には寛容な雰囲気が漂っている――見知らぬ人にワインを注いだり、スピーカーから珍しい曲が流れてくると互いにうなずき合ったり、選曲者が会話のように夜を紡いでいく。

「ジョリーン・リスニング・バー」の魅力は、ロンドンの多層的な文化にどれほどシームレスに溶け込んでいるかにある。それは「輸入品」のような印象もなければ、単なる「サイドプロジェクト」のような感じもしない。むしろ、必要不可欠で、必然的な存在のように感じられる――ナチュラルワインの革命と、この街のハイファイ・リスニング・ムーブメントが交わり、互いに高め合うバーなのだ。 ここを訪れると、リスニングが必ずしも質素なものではなく、ワインが必ずしも気を散らすものではないことを改めて実感させられる。その二つが相まって、細部が際立つ空間が生まれているのだ。

グリーン・レーンズまで戻ると、街の喧騒が再び耳に飛び込んでくる――バス、フライドチキン店、ケバブ屋、そして北ロンドンの活気あふれる日常。しかし、しばらくの間、あなたは地下のセラーに身を置いていた。そこは音楽とワインが主役であり、レコードとワインボトルが等しく敬意を払われていた場所だ。「ジョリーン・リスニング・バー」は、大々的に宣伝する必要などない。ただ中に入って、席に着き、耳を傾けるだけでいいのだ。

ラフィ・マーサーは、音楽が重要な役割を果たす場所について執筆しています。「Tracks & Tales」のその他の記事をご覧になりたい方は、購読登録するか、こちらをクリックして続きをお読みください。

もっと詳しく：世界中の施設で導入されている「リスニング・バー」コレクションをご覧ください。